Als joves no els tira el peix

La compra de peix fresc a les peixateries dels mercats de la Costa Brava es ressent de la falta de compradors joves, de menys de 35 anys, ja que representen només un 2% del total dels clients. El comprador habitual és major de 51 anys –majoritàriament, una dona, en una proporció de tres de cada quatre–, franja que se situa al voltant del 80%.

Aquesta és la radiografia d’un estudi del comprador de peix fresc a la Costa Brava que s’ha elaborat entre més de trenta peixateries en catorze poblacions, amb 420 enquestats. L’informe assenyala, doncs, l’edat elevada del comprador a la peixateria tradicional. Els resultats, extrets de les compres entre setmana, són clars: el 80% té més de 50 anys, i el 50%, més de 65. Aquestes darreres franges són molt fidels a l’establiment per la frescor, la qualitat, el sabor i la confiança com a principals arguments. El treball ha estat impulsat per la Fundació Promediterrània i dirigit pel doctor en turisme i comunicació Francesc Fusté, de la Universitat de Girona.

Fusté explica que és important destacar que el treball detecta una important tendència pel que fa a l’escassa compra de peix fresc entre la població més jove: “Aquesta tendència, si es confirma, pensem que seria preocupant”, valora. Per Fusté, seria rellevant que el sector i les administracions ho tinguessin en compte per fer campanyes de sensibilització. El treball ha estat focalitzat en la compra a les peixateries dels mercats i, en el cas de les poblacions on no n’hi ha, en la compra a les peixateries on es ven peix fresc. L’investigador, però, matisa que la diagnosi s’ha fet entre setmana i, precisament per això, caldrà un segon estudi que valorarà quina és la situació durant els caps de setmana. De tota manera, des del mateix sector ja s’avança que la tendència es mantindrà pel que fa a la franja d’edat majoritària, majors de 51 anys, si bé sí que es notarà més presència de joves. Dori Garcia, peixatera del mercat de Palamós, explica que “els dissabtes es percep més gent jove, especialment amb fills petits, si bé la majoria de compradors és cert que tenen més de 50 anys”. Pel que fa a la freqüència de compra del conjunt de persones entrevistades, van a la peixateria cada setmana. Estem parlant, doncs, d’un client molt fidel. Un 50% diu que hi compra més d’una vegada per setmana i un 40%, que hi va un sol cop.

Fusté explica que el treball, que inclou el Baix Empordà, l’Alt Empordà i la Selva, ha analitzat les dades referents al municipi, l’edat, el gènere, la freqüència de compra, les característiques del cistell de consum, les motivacions dels compradors i les principals elaboracions culinàries a què es destina el producte. “El resultat és una primera radiografia del comprador de peix fresc i de proximitat en establiments tradicionals a la Costa Brava.”

L’informe, un pas més per tenir un coneixement més acurat del mercat de peix fresc de proximitat a la Costa Brava a través del perfil del comprador, ha estat impulsat per la Fundació Promediterrània i liderat per la Universitat de Girona, en el marc de les ajudes 2021 del FEMP atorgades pel GALP Costa Brava.

Divulgació

Aquesta tendència també la té molt clara el Museu de la Pesca. Precisament per això, s’han fet peces audiovisuals per fomentar el coneixement i el consum de peix mitjançant les xarxes socials. Es tracta d’una quinzena de vídeos i píndoles audiovisuals que donen a conèixer els valors nutricionals de les espècies pesqueres desembarcades a les llotges, les tècniques utilitzades per pescar-les i les receptes per cuinar-les. El públic al qual s’adrecen principalment són les famílies i els centres educatius, per tal d’aprendre més sobre el peix de llotja i el recurs pesquer de proximitat. Els vídeos ja es poden veure en els webs del Museu de la Pesca i l’Espai del Peix, i en els canals de YouTube i Vimeo del Museu de la Pesca.